Зернобобовая культура – чечевица,
арахис, люцерна, люпин
Из всех зернобобовых культур особым вкусом
отличается чечевица
(Lens culinaris). В ряде стран Западной Европы суп
с чечевицей считают изысканным блюдом, им потчуют даже на
дипломатических приемах. По содержанию белка зерна чечевицы в 2 ... 3
раза превосходят хлебные злаки и уступают только бобам и сое.
Чечевичное зерно применяют и в пищевой промышленности для приготовления
белковых препаратов, колбас, консервов, некоторых сортов шоколада,
конфет, печенья. Солома чечевицы - прекрасный корм для скота, а в ее
полове белка более 18 %. Чечевица - хороший предшественник для зерновых
культур. После ее уборки на каждом гектаре остается около 50 кг азота.
В бывшем СССР выращивается в европейской части, в Закавказье и Средней
Азии.
Широко известен арахис
(земляной орех) - Arachis hypogeae. Родина -
Южная Америка. Основные площади сосредоточены в Индии, Китае и на
Африканском континенте. В бывшем СССР возделывается в Закавказье,
Средней Азии, на юге Украины. В семенах содержится 40 ... 60% ценного
компонента арахиса - масла невысыхающего типа. Арахис используют в
консервной промышленности и пищевой, поджаренные семена - лакомство.
Отходы маслобойного производства идут на изготовление халвы. В семенах
арахиса содержится также 35 ... 37% белка.
Очень ценное кормовое растение из бобовых - люцерна (Medicago
sativa).
Во многих странах мира ее называют первой из лучших. При высоком уровне
агротехники и достатке влаги в почве она за несколько укосов может дать
урожай зеленой массы и сена с таким большим выходом белка с гектара,
какой неспособно накопить за период вегетации ни одно другое кормовое
растение в большинстве земледельческих зон. Надземная часть содержит
33% белка, 3,5 - жира 24 - безазотистых экстрактивных веществ, 27%
клетчатки, аскорбиновую кислоту (100 мг%), каротин. Является одной из
лучших кормовых трав. Хорошо поедается всеми видами
сельскохозяйственных животных в сене, в виде силоса и в свежем
состоянии на пастбище. Во многих странах получают протеиновые
концентраты из отжатого сока люцерны, в его сухом веществе содержится
до 50% протеина, 10% жира и около 500 мг каротина на 1 кг. По
аминокислотному составу этот концентрат не уступает свежему шроту,
являясь хорошей добавкой к рациону сельскохозяйственных животных и
птицы. Люцерна хорошо обогащает почву азотом (оставляет до 150 кг азота
на 1 га).
Люпин
(Lupinus), в частности многолетний, продуцирует в большом
количестве витамины и минеральные вещества, необходимые для здоровья
животных, их нормального размножения и производительности. Не менее
ценно и то, что питательные вещества почти идеально сбалансированы.
Есть железо, марганец, сера, медь, магний, хлор, кобальт, а также
многие ферменты, играющие важную роль в обеспечении физиологических
процессов. Люпин можно силосовать в чистом виде и в различных
соотношениях с многолетними злаковыми травами, кукурузой, овощными
культурами. В 100 кг сухого вещества такого силоса содержится свыше 70
кг кормовых единиц, 7,5 ... 8,3 кг переваримого белка.
Люпин содержит ядовитый алкалоид. Советскими селекционерами выведены
безалкалоидные сорта, поэтому он приобрел значение кормового растения.
В частности, большой интерес представляет белый люпин (создан в
Украинском научно-исследовательском институте земледелия с помощью
метода индуцированного мутагенеза). В его зерне содержится 35
… 45% белка, или почти столько же, сколько в лучших сортах сои, поэтому растение и называют
северной соей. В белке белого люпина
имеются все незаменимые аминокислоты. В отличие от сои белый люпин -
холодостойкое, малотребовательное к почвенному плодородию и
климатическим условиям растение. Его считают одной из наиболее
перспективных кормовых культур во многих странах. В процессе
многочисленных опытов установлена выгодность частичной или даже полной
замены соевого шрота зерном люпина в рационах бройлеров, кур-несушек и
свиней.
