Удивительный мир растений

 

Чай – кустарник семейства чайных, о пользе чая

Широкой популярностью пользуются чай, кофе, какао. Чай был известен на Востоке в глубокой древности. В Европе он появился в ХVI и ХVII веках, России достиг в XVIII веке. Были заложены первые плантации в Крыму.

Чай (Thea sinensis) - это многолетний, вечнозеленый кустарник семейства чайных. Разводят его в районах с влажным субтропическим климатом - Индии, Китае, Японии, на острове Цейлон, в бывшем СССР - в Закавказье и на Черноморском побережье Краснодарского края.

Состав чая очень насыщен, в него входит до 130 химических веществ, много дубильных (катехины, полифенолы и их производные) - соединений с высокой биологической активностью. Катехины, например, снижают до нормальной проницаемость капилляров - мельчайших сосудов в человеческом организме, возвращают эластичность стенкам. Катехины чая благотворно действуют на пищеварительный тракт - способны связывать и выводить из организма вредные вещества. Чай содержит эфирные масла, белковые вещества, свободные аминокислоты, алкалоиды, (кофеин, теобромин и теофиллин), витамины (В₁, В₂, каротин, Р, РР), органические кислоты, углеводы, гликозиды, пигменты, пектиновые вещества, ферменты, минеральные вещества. Все компоненты чая тесно взаимосвязаны, образуют единый биологически активный комплекс.

Кофеин, теобромин, теофиллин активизируют деятельность центральной нервной системы; кофеин стимулирует умственную и физическую работоспособность, причем кофеин чая действует значительно мягче, чем кофеин, содержащийся в кофе; теобромин и теофиллин, расширяя кровеносные сосуды мозга, снимают усталость, головную боль (в стакане крепкого чая содержится около 0,05 г кофеина - столько же, сколько, например, в таблетке пиркофена).
 
Английские врачи утверждают, что потребление чая способствует укреплению зубов, что этот напиток - хорошее профилактическое средство против кариеса, особенно у детей. Дело в том, что в одном глотке чая содержится в 3 раза больше фтора, чем в таком же количестве обычной воды (фтор угнетает деятельность микроорганизмов, способствующих развитию кариеса). Свой вывод британские медики обосновывают статистическими данными по Англии, где чай очень популярен. Стоматологи Минздрава при обследовании состояния полости рта у школьников выявили, что интенсивность и распространенность кариеса зубов у детей в Узбекистане гораздо ниже, чем, например, в Прибалтике. Это объясняется тем, что в Узбекистане традиционно много пьют чая и взрослые и дети. Особенно богаты фтором зеленые сорта чая и черный грузинский. С чаем в организм человека фтор попадает в количествах, полностью обеспечивающих физиологическую потребность в этом незаменимом для зубов элементе.

Для того, чтобы все ценные вещества, которым положено растворяться (а чай на 30 ... 50% состоит из растворимых в воде веществ), как можно полнее перешли в напиток, нужно правильно хранить и заваривать чай. Он поразительно гигроскопичен - легко впитывает влагу - и очень восприимчив к различным запахам. Поэтому хранить его лучше в специальных фарфоровых или фаянсовых чайницах. Но можно и в стеклянной, металлической банке, плотно закрытой крышкой (не пластмассовой). Наиболее пригоден для заварки фарфоровый или фаянсовый чайник, металлические кружка или чайник не рекомендуются - ухудшается вкус чая. Чтобы чай был душистым, необходимо предварительно ополоснуть чайник крутым кипятком, потом насыпать заварку (1 чайная ложка сухого чая на стакан воды плюс еще одна ложка на чайник, независимо от его размера) и залить крутым кипятком на 2/3 объема чайника. Через 4-5 минут долить его доверху.

Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов желудочно-кишечного тракта и печени (язвенной болезнью желудка, хроническим холециститом, гепатитом), пить такой крепкий чай не рекомендуется.

Большим поклонником чая был Л. Н. Толстой: "Я должен был выпивать много чая, чтобы работать. От чая освобождались те возможности, которые дремали в глубине моей души".


Смотрите также:
Чай - напиток бодрости (история)
Экзохорда

 

главная

назад

вперёд