В листьях
зеленого растения на свету
синтезируются сложные органические вещества, которые затем оттекают из
листа; эти вещества называются ассимилятами
или пластическими
веществами. Подвергаясь различным химическим превращениям, ассимиляты
направляются из листьев в другие органы растений. Часть их идет на
построение новых клеток, тканей и органов. Сахар идет на построение
клеточных оболочек, превращаясь в клетчатку, первичные белковые
вещества превращаются в еще более сложные белки, которые затрачиваются
на построение клеточкой протоплазмы, ядра и пластид.
Другая часть ассимилятов откладывается в растении в запас. В семенах,
клубнях, луковицах, корнеплодах и корневищах, а также в стволах и
почках деревьев ежегодно скапливаются огромные запасы органических
веществ (белков, углеводов, жиров), которые в следующем году идут на
развитие новых листьев, стеблей, корней, побегов и новых растений.
Цветение ранних весенних растений происходит также благодаря запасам
органических веществ. Из ассимилятов образуются и защитные вещества:
алкалоиды, дубильные вещества, эфирные масла, смолы и т. д.
Часть органических веществ затрачивается на процесс дыхания, так как
каждая живая клетка дышит; при этом происходит разрушение органических
веществ и выделение энергии, необходимой для всех процессов
жизнедеятельности растений.
Все перечисленные виды потребления ассимилятов связаны с постоянным их
изменением и превращением из одного состояния в другое. Запасные
вещества (крахмал, алейроновые зерна, растительные масла) не
растворяются в воде, и только продукты их гидролиза растворимы в воде и
способны проникать из клетки в клетку и транспортироваться по
проводящим тканям органов. По ситовидным трубкам и млечным сосудам
происходит передвижение органических веществ.
В листьях
зеленого растения на свету
синтезируются сложные органические вещества, которые затем оттекают из
листа; эти вещества называются