Хранение цветов и черенков в холодильных камерах сухим и влажным способами (часть 1)

Необходимое условие успешной сохранности срезанных цветов и черенков – постепенное охлаждение их до температуры хранения. Для выполнения этого требования рекомендуется цветы и черенки из теплицы или открытого грунта переносить в сортировочно-упаковочное помещение с температурой 15-17°С, затем после сортировки и упаковки – в переходный тамбур хранилища или холодильной камеры с температурой 1-4°С и влажностью 80-90%. Выдерживать цветы в каждом из промежуточных температурных режимов, как указывает З. В. Притула, следует не менее 2 ч. Хранилище предварительно должно быть освобождено от других видов растительной продукции, проветрено и по возможности продезинфицировано. Необходимо строгое соблюдение режимов хранения. На успех хранения влияет не только средний уровень температурно-влажностного режима среды, но и их суточные колебания. Колебания .температуры допускаются в пределах 1-2°С и относительной влажности воздуха – не более 5% от оптимальных параметров для данного вида цветочной продукции.

При отсутствии капитальных хранилищ и холодильных камер для малых и средних хозяйств, где площадь, занятая цветочными культурами, составляет от 1 до 5 га, рекомендуется строительство универсального упрощенного хранилища, пригодного для хранения срезанных цветов и черенков, а также луковиц и корневищ. Оно должно иметь 2-3 камеры, что позволяет в одно и то же время создавать различные режимы хранения в зависимости от закладываемой продукции. При небольшом объеме хранения под хранилище подобного типа можно переоборудовать любое помещение без окон. Камеры в помещении выгораживают с помощью двухслойной полимерной пленки толщиной 150-250 мкм. Толщина воздушной подушки между перегородками должна быть не менее 50 мм. Подобное конструктивное решение позволяет обеспечить хорошую теплоизоляцию стен. Хранилище оснащают приточно-вытяжной вентиляцией с 3-5-кратным обменом воздуха в час.

Камеру для хранения цветочной продукции оборудуют навесными открытыми испарителями и воздухоохладителями. Необходимый режим хранения в малогабаритных камерах можно обеспечить бытовыми кондиционерами. Для увеличения коэффициента использования полезного объема хранилища камеры оборудуют стеллажами. При хранении срезанных цветов сухим способом в бумажной упаковке нарциссы и тюльпаны сохраняют качество до пяти дней, гвоздика – до десяти. Увеличение продолжительности хранения приводит к потере тургора, декоративности и снижению потребительских качеств цветов.

В результате длительных исследований и экспериментов, проведенных в Научно-исследовательском институте горного садоводства и цветоводства, установлены сроки и режимы холодильного хранения срезанных цветов, а также продолжительность их жизни в комнатных условиях после реализации (табл.4).

Табл.4. Продолжительность жизни цветов после хранения сухим и влажным способами

Культура (сорт)	Срок хранения, дней *	Продолжительность жизни в воде в комнатных условиях (дней) после хранения
		в бумаге	в пленке	в воде
Гвоздика (Вильям Сим, Уайт Сим, Скания, Лена, Шокинг, Пинк Сим)	0 10 20 30	8 5 4 3	8 7 6 5	8 7 6 5
Нарцисс (Голден Харвест, Маунт Худ, Айс Фолиез, Форчун)	0 10 15 20 30	8 5 3 2 0	8 6 4 4 2	8 6 5 4 3
Тюльпан (Парад, Оксфорд, Рузвельт, Дипломат)	0 5 10 15 20	6 4 3 2 1	6 4 4 3 2	6 5 4 4 3
Роза	0 5 7 15	– – – –	6 4 4 2	6 5 4 2
Фрезия	0 7 10 14 20	– – – – –	10 8 5 6 2	10 9 7 5 1
* Температура хранения 1-4°C, влажность 80-90%.

По данным ряда исследователей (Кусильман, 1978), при сухом способе хранения срезанных цветов в плоской коробчатой таре для складирования 1000 гвоздик необходимо около 0,6 м³ холодильного помещения, того же числа хризантем – 2,5-5 в зависимости от сорта, для тюльпанов – 0,8 м³. Для хранения роз при площади их возделывания 1000 м² достаточно 4 м³ объема холодильной камеры.

Ю. И. Ждамировым и другими специалистами-цветоводами для различных видов цветов разработаны температурные режимы холодильного хранения (табл.5).

Табл.5. Температурные режимы хранения срезанных цветов влажным способом

Культура	Температура хранения, °С	Продолжительность хранения, дней
Астра Ландыш Роза Хризантема Гладиолус Лилия Гвоздика ремонтантная:        цветы        черенки Гвоздика Шабо Фрезия Нарцисс Тюльпан Пион:        распустившиеся цветы        в бутонах	4 4 1,5-4 1,5-4 1,5 1,5 1 5 1 0-2 0-2 0-2 1 0	7-10 7 7 14 14 До 30 До 30 До 30 14 14 14 14 14 До 30

Отечественный опыт хранения срезанных цветов влажным способом показывает наличие определенной зависимости времени жизни цветов в воде при комнатной температуре от сроков их холодильного хранения при температуре 4-6°С (табл.6).

Табл.6. Время жизни срезанных цветов в вазе в зависимости от продолжительности их хранения влажным способом

Продолжительность хранения, дней	Время жизни в воде, дней
	гвоздика	роза	хризантема	тюльпан
0 8 15 20 25 30 35	8 8 7 6 5 5 4	7 7 7 5 – – –	15 15 14 13 11 – –	5 5 5 4 4 4 3

В таблице 7 приведены значения температуры замерзания различных видов цветов, оптимальные соотношения режимов хранения срезанных цветов на холоду и продолжительности жизни в воде при комнатных условиях.

Табл.7. Режимы сухого хранения срезанных цветов и время их жизни в вазе после хранения

Культура	Температура, °С		Срок хранения, дней	Продолжительность жизни в воде после хранения, дне
	замерзания	хранения
Астра Роза Хризантема Гладиолус Гвоздика Нарцисс Тюльпан	–1,2 – 0,7 – 0,8 – 0,7 – 1,1 – 0,7 – 0,1	4 1,5-4 1,5-4 1,5 1 0-2 0-2	7-10 7 14 14 16 14 14	7-10 3-5 14 7-10 7-10 4 5

В общем случае технологическая схема хранения цветов сухим и влажным способом в холодильных камерах представлена на рисунке 8.


Рис.8. Схема хранения срезанных цветов сухим и влажным способами:
1 – срезка цветов; 2 – предварительное охлаждение; 3 – подрезка стебля под водой; 4 – хранение цветов сухим способом; 5 – хранение цветов влажным способом со сменой воды и подрезкой стебля.

 

Часть     1     2     3  

 

хранение цветов

назад

вперёд