Растения состоят из воды, органических и
неорганических, или зольных, веществ. Количество воды определяется
высушиванием растения при температуре 105-110° до постоянного
веса.
Вычитая вес высушенного растения из первоначального его веса, получаем
весовое количество воды. Высушенное растение состоит из сухого
вещества. Количество воды разнообразно у различных растений и в разных
органах одного и того же растения.
Можно принять, что сочные органы (листья, травянистые стебли, цветки,
клубни, мясистые корни и сочные плоды) содержат 80-90% воды, а
воздушносухие части растений (семена, сухие стебли и сухие плоды)
– около 10-12% воды.
Вода – основа жизни всех организмов. Поступление и обмен
веществ, передвижение их по растению возможны при наличии воды. Вода
необходима для фотосинтеза, для роста клеток и самого растения, для
всех жизненных процессов.
Нагревая сухое вещество растений в тигле, можно обуглить его и сжечь.
Для полного сжигания необходимо длительное прокаливание тигля при
высокой температуре; тогда на дне тигля остается несгораемый серый
остаток, который называется золой. Сгораемая часть называется
органическим веществом.
Количество золы в растениях сильно колеблется. По отношению к сухому
веществу золы в растении содержится в среднем около 5%. Содержание золы
в отдельных органах растения значительно отклоняется от этой средней
цифры. Можно принять, что в семенах содержится золы около 3%, в листьях
– около 12%, в корнях и травянистых стеблях – около
4-5%, в древесине – около 1%, в коре деревьев –
около 7%. В листьях по мере развития растений количество золы
увеличивается. Растения, произрастающие в воде, содержат больше золы, а
растущие на суше – меньше. Водоросли скопляют в себе золы до
50% и даже больше.
Химические анализы золы растений показывают, что в состав ее входят
почти все элементы, находящиеся в воде и почве. Из металлов часто
встречаются К, Са, Mg, Fe, Na, Zn, Со, Cu, В, Al, Mn и др., из
металлоидов – S, Р, Cl, Si, J и Br; найдены даже такие
элементы, как Au, Ag, Li и Rb.
Из часто встречаемых зольных элементов наиболее необходимыми для
растения являются К, Са, Mg, Fe, S, Р.
Органическая часть сухого вещества (95%) состоит из углерода (С),
водорода (Н), кислорода (О) и азота (N). Эти элементы называются
органогенами.
При сжигании сухого вещества углерод соединяется с
кислородом воздуха, образуя углекислый газ, а водород в соединении с
кислородом дает парообразную воду.
В 1828 г. ученым Велером было получено первое органическое вещество
(мочевина) химическим путем, и с тех пор, как известно, стала
развиваться химия углеродистых веществ – органическая химия,
в настоящее время искусственно создающая множество различных
органических соединений.
Многочисленные анализы показывают, что сухое растительное вещество в
среднем содержит (в процентах): углерода – 45,0; кислорода
– 42,0; водорода – 6,5; золы (сложного состава)
– 5,0; азота – 1,5.
Растения состоят из воды, органических и
неорганических, или зольных, веществ. Количество воды определяется
высушиванием растения при температуре 105-110° до постоянного
веса.
Вычитая вес высушенного растения из первоначального его веса, получаем
весовое количество воды. Высушенное растение состоит из сухого
вещества. Количество воды разнообразно у различных растений и в разных
органах одного и того же растения.