Способы выделения семян помидоров, доведение их
до
кондиций и документация (часть 1)
Семена
помидоров выделяют разными способами, в
зависимости от назначения семян и объема семеноводства.
Предварительно плоды сортируют, удаляя зеленые, заболевшие и нетипичные
для сорта. Из коллекционных образцов суперэлитных растений и гибридов
индивидуального отбора, а также небольшой партии элитные семена, как
правило, выделяют вручную. Зрелые, здоровые плоды разрезают поперек и
из семенных камер вычищают семена в стеклянные, глиняные банки или в
эмалированную посуду. При большом количестве образцов семена можно
выпускать в двойные марлевые мешочки. Отмывают их в чистой воде через 2
дня, если стоит теплая погода, в холодную – через 3 дня,
когда семена откиснут (лучше в своем же соку). По литературным данным,
помидоры меньше болеют (и в частности, бактериальным раком), если
семена откисали в кислом помидорном соку. Из практики известно, что
если выпущенные семена залить чистой водой, то они быстро прорастают
при откисании. Отмытые семена в мешочках с привязанными этикетками
высушивают, не развязывая мешочков. Из банок отмытые семена переносят
на листы бумаги, размещенные на сетчатых рамах для просушки.
Партии элитных семян или селекционных линий с массой от 1 до 3 кг
выделяют в небольшие деревянные кадочки или в другие 2-3-литровые
сосуды и после откисания, не доводя до бурного брожения пульпы, их
отмывают в нескольких сменных водах, затем отжимают от воды и сушат на
полотнищах, марле, разложенных на решетах.
Следует иметь в виду, что откисание и отмывку семян нельзя проводить в
железной, неоцинкованной посуде и сушить их на ржавых ситах, так как от
окисления железа семена темнеют, теряя свойственную им окраску.
Большие партии выделяют на специальных протирочных машинах BCT-1,5 с
электродвигателем 2,8 кВт.
После ферментации (откисания), продолжающейся 2 дня при температуре
20-25°С, семена оседают на дно чана, тогда они легко отмываются
в
воде. При ферментации массу необходимо периодически помешивать во
избежание развития плесени, от которой семена темнеют. Отмытые семена
отжимают вручную, прессом или центрифугируют и быстро просушивают,
иначе они могут прорасти и всхожесть их снизится. В солнечную погоду
семена сушат на воздухе, а в ненастную – в помещении при
активной вентиляции (проветривании) и постоянном помешивании.
Досушивание партий семян проводится на сушилках разных типов, в том
числе и на электросушилке. Температура воздуха при сушке семян не
должна быть выше 37°С.
Чтобы предотвратить возможное механическое засорение сорта оставшимися
в протирочной машине семенами других сортов, необходимо предварительно
тщательно проверить все зазоры и ячейки сит, приемные бункера и другие
части машины, очистить их от оставшихся семян. В специализированных
больших семеноводческих хозяйствах в настоящее время используют для
мойки плодов и выделения семян помидоров моечные машины KУB-1, KУM-1,
инспекционные столы КТВ и КТО; элеватор «Гусиная
шея», дробилку КДП-4, протирочные машины Т1-КП-2Т без
третьего протирочного барабана и протирочные машины от томатносокового
комбайна КТС-30 и КТС-60. Эти машины устанавливают в линию, причем
лучше и надежнее (для сортовой чистоты) в самом хозяйстве. При линии
необходимы приемные бункера для пульпы и чаны для сбора и откисания
семян. Семена отмывают на ОС-300, затем центрифугируют на Ц-50, снижая
их влажность до 35-40%. Сушат семена в напольных сушилках или в
платформенных КТС-О,5.
Многие хозяйства на юге имеют бетонированные или хорошо уплотненные
площадки без трещин для сушки семян и небольшой крытый ток, на котором
сохраняют семена ночью и при непогоде и дорабатывают их. Для защиты от
птиц площадку покрывают и ограждают сеткой. Семена сушат на мешковине,
натянутой на решета, которые размещают на козлах. Каждая партия семян
должна иметь этикетку, на которой пишут название сорта, репродукцию и
дату отмывки семян. Чаны для откисания семян в пульпе занимают много
места, и этот процесс удлиняет период выделения и отмывки семян. Хотя
откисание семян в помидорном соку – эффективный старый способ
борьбы с бактериальным раком (Блад, 1937; Адамс, 1951), тем не менее
многие исследователи испытывали разные щелочи и кислоты для ускорения
освобождения семян от плацент взамен длительной естественной
ферментации. Хаттон (1943) в Австралии использовал техническую соляную
кислоту из расчета 78 г на 10 кг материала или 7,6 л кислоты на 1 т
помидоров. При тщательном перемешивании кислоты с массой семена
помидоров отделяются от плацент за 30 мин и легко отмываются чистой
водой. При достаточном количестве емкостей процесс выделения семян
может быть непрерывным. Использование серной кислоты в объеме, в 3 раза
меньшем, чем соляной, дает тот же эффект, однако серную кислоту для
этих целей использовать не рекомендуют, так как с ней труднее
обращаться. Шнейдер (1951) с той же целью использовал 24% -ный
(технический) аммиак в отношении 12 частей аммиака на 1000 частей
массы. Хотя всхожесть семян не понижается, они темнеют и для
восстановления цвета их затем обрабатывают соляной кислотой. Инфекцию
бактериального рака названные химические вещества не убивают, и семена
с участков, где обнаружены растения с этим заболеванием, хотя и
удаленные до уборки плодов, должны быть продезинфицированы 0,8% -ным
раствором уксусной кислоты в течение 24 ч при температуре не выше
21°С, как предлагает Блад (1937).
Положительные результаты с быстрым отделением семян помидоров от
плацент в результате обработки пульпы 20% -ным раствором соляной
кислоты в течение 1 ч получены во Всесоюзном НИИОиБ (Алексеев, 1977).
Семена, выделенные из плодов с использованием сокоизвлекающих машин,
могут быть отмыты чистой водой и без обработки их кислотами или
щелочами.
Нередко на сушилки поступают свежеотмытые семена влажностью 72-75%.
Опыты, проведенные в 1975-1976 гг. в совхозе
«Днестр» Молдавской ССР, в Херсонской области в
совхозе «Молодая гвардия» и в ОПХ
«Семеновод» ростовской области с использованием
лотковых сушилок с активным вентилированием нагретым воздухом,
показали, что оптимальная толщина слоя семян должна быть около 55-60 мм
(Голубкович, 1977). С уменьшением толщины слоя производительность
сушилки снижается, а при увеличении до 75-80 мм она остается
неизменной, но затрудняется обслуживание сушилки в связи с
необходимостью частого перемешивания семян из-за образования в слое
сквозных каналов. Повышение температуры воздуха до 40°С не
ускоряет
процесса. При этом на поверхности образуется корка и семена необходимо
перемешивать каждые 15-20 мин. Лучше сушить центрифугированные семена
или подсушенные предварительно на полотнищах до 25-30% влажности.
Большие партии семян после отмывки обычно центрифугируют и сушат
циркулирующим воздухом (около 25°С), температура контролируется
автоматически. При сушке семян горячим воздухом (свыше 36°С)
всхожесть
их понижается и партия может быть переведена в низший класс с
материальным ущербом для семеноводческого хозяйства.
Представляет интерес сушка семян инфракрасными лучами, разработанная в
Польше (Минков, 1972). После сушки семена протирают с целью разрушения
комочков, удаления волосков, шлифовки, в результате чего повышается их
сыпучесть, а для хранения требуется меньшая емкость. Шлифовку проводят
разными способами:
во вращающемся барабане под теплым
(30-35°С) воздухом. При
взаимном
трении семян устраняются волоски с них;
во вращающемся цилиндре конической формы,
облицованном глянцевой
бумагой. От активного перемешивания семян и трения их об абразивную
поверхность цилиндра происходит обламывание волосков на семенах;
