Семейство
зонтичных
(Umbelliferae) характеризуется следующими признаками. Травы с
рассеченными влагалищными листьями и большей частью с полыми
междоузлиями. Соцветие – сложный зонтик, с обверткой и
обверточками или без них. Цветки в зонтиках, все правильные или краевые
неправильные, белого, желтого или розового цвета. Завязь нижняя,
чашечка в виде пяти зубчиков, иногда она отсутствует. Лепестков пять, в
большинстве случаев с загнутой верхушкой. Лепестки свободные, между
ними располагается пять тычинок. Завязь двугнездная, с двумя
столбиками, выходящими из медового диска, находящегося на верхушке
завязи. Опыление производится короткохоботными насекомыми,
преимущественно мухами. Пыльники обычно созревают раньше рылец
(протерандрия), что способствует перекрестному опылению. Плод
–
двусемянка, при созревании распадающаяся. Каждая семянка имеет на
спинке пять главных ребер, чередующихся с бороздками. На разрезах плода
в околоплоднике видны канальцы, наполненные пахучими эфирными маслами.
От приведенного описания отличается род синеголовника (Eryngium), у
которого цветки собраны в головки, окруженные колючими обвертками,
листья цельные, колючие. Растение хорошо защищено от высыхания и
поедания скотом и встречается на пустырях.
Среди зонтичных много видов, встречающихся на лугах, в садах, на
огородах и пустырях. Известно свыше 2600 видов зонтичных, рассеянных по
всему земному шару. К зонтичным относятся многие овощные растения и
корнеплоды, возделываемые ради мясистых корней: морковь (Daucus
carota), пастернак
(Pastinaca sativa), петрушка
(Petroselinum sativum), укроп
(Anethum graveolens) (рис.1, I), сельдерей
(Apium graveolens) и др. Многие из зонтичных растений возделываются
ради эфирных масел: анис
(Pimpinella anisum), тмин
(Carum carvi), кориандр
(Coriandrum sativum) и др. Многие зонтичные сильноядовиты; в корм скоту
не должны попадать болиголов
(Conium maculatum), вех
ядовитый (Cicuta virosa) и собачья петрушка
(Aethusa cynapium).
Рис.1. Зонтичные.
I – укроп
огородный: 1
– цветущий побег; 2 – корень; 3 – цветок;
4 –
разрез завязи, 5 – зонтик с плодами; 6 –
плод-двусемянка.
II – морковь
посевная: 7
– часть корнеплода с розеткой листьев; 8 – цветущий
побег;
9-10 – строение цветка; 11 – краевой (неправильный)
цветок
зонтичка; 12 – срединный цветок зонтика; 13 –
соцветие с
плодами до созревания; 14 – сложный зонтик с плодами; 15
–
плод-двусемянка; 16 – продольный разрез плода.
Морковь
посевная
(Daucus sativus) (рис.1, II) – двулетнее растение, есть много
кормовых и овощных сортов ее. Культурная морковь произошла от дикой
(Daucus carota), растущей на юге и в средней нечерноземной полосе на
полянках, по склонам, лугам, преимущественно на супесчаных почвах.
Семена окружены околоплодником, защищающим белое семя, находящееся
внутри каждого плодика. Длина корнеплодов кормовой моркови достигает
20-30 см, а вес – от 1 до 3 кг. Овощные сорта имеют
корнеплоды
более мелкие.
Розетка листьев состоит из дважды-триждыперисторассеченных,
надрезанно-зубчатых или разделенных на коротко-остроконечные доли
листьев, снабженных длинными черешками. Стебли, образующиеся у моркови
на второй год, бороздчатые, жестковолосистые, кверху ветвистые. Листья
очередные, влагалищные, перисторассеченные. На удлиненных цветоносах
сидят круглые сложные зонтики, снабженные рассеченными обвертками и
обверточками, защищающими соцветие, пока оно свернуто. Лепестки венчика
белые. В центре соцветия (у дикой моркови постоянно, а у культурной
изредка) находится средний цветок зонтика, имеющий в отличие от
остальных цветков пурпурную окраску. До цветения зонтики и зонтички
моркови собраны, и бутоны цветков в них защищены обвертками и
обверточками. Во время цветения зонтики широко раскрываются и только на
ночь поникают. После отцветания зонтики вновь сближаются и остаются в
таком виде до созревания семян, когда лучи зонтика вновь расправляются,
но только в сухую погоду. Двусемянки легко осыпаются.
Сорные растения этого семейства в садах – сныть (Aegopodium),
а
на лугах борщевик (Heracleum), дудник (Angelica), дягиль
(Archangelica), купырь (Anthriscus) и др.
Сильноядовитые зонтичные следующие.
Вех ядовитый
(Cicuta virosa) (рис.2, I) встречается по сырым лугам, топким берегам
рек и в воде. Одно из наиболее яовитых растений. Скот отравляется при
поедании не только свежих стеблей и листьев, но и сена. Это многолетнее
растение характеризуется следующими признаками. Растение голое, высотой
60-120 см. Листья е полыми черешками, троякоперисторассеченные, с
узколанцетными остропильчатыми долями. Верхние листья меньше и имеют
более короткие узковлагалищные черешки. Междоузлия стеблей полые, в
нижней части сближены, под землей переходят в укороченное мясистое
корневище с полостями, наполненными воздухом. При разрезании из
корневища выступает желтый сок. Зонтики не имеют обвертки или она из
1-2 листочков; зонтички имеют обверточки. Зонтички состоят из белых
цветков. Чашечка с пятью зубцами, венчик из пяти лепестков, тычинок
пять. Плоды шаровидные, слегка сжатые с боков.
Рис.2. Зонтичные:
I – вех ядовитый. II – болиголов крапчатый.
Болиголов
крапчатый
(Conium maculatum) (рис.2, II) достигает 2 м высоты, но обычно бывает
гораздо мельче, двулетник. Растет по сорным местам, между кустарниками
и по берегам рек. Попадается возле огородов. Стебель голый, ветвистый,
с мелкими красноватыми пятнами. Листья троякоперисторассеченные, с
полыми черешками. Растение обладает неприятным мышиным запахом. Зонтики
имеют общие и частные обвертки. Чашечка незаметна, а лепестки венчика с
загнутыми краями. Плоды – двусемянки, яйцевидные, сжатые с
боков,
с извилистыми гранями. Все растение сильноядовитое, так как во всех
органах содержится алкалоид кониин. Употребляется в медицине как
средство против судорог.
Кокорыш,
или собачья петрушка
(Aethusa cynapium), – однолетнее растение, встречается как
сорное
повсеместно в кустарниках, возле огородов. Сходно с петрушкой посевной.
Поверхность листьев блестящая, цветки белые, обверточки из трех
отвороченных листочков, плоды яйцевидно-шаровидные, высота стеблей
40-100 см. Все части растения ядовиты.