Технология хранения цветочной продукции в модифицированной газовой среде (часть 3)

Стабильность газового состава в крупномерном пленочном контейнере-накидке с заложенной на хранение продукцией зависит от герметичности получаемой емкости. В этом отношении решающую роль играет проницаемость ограждающих конструкций и в особенности закраины пленки внизу штабеля. Для оценки степени герметичности внутри емкости создают избыточное давление и определяют скорость его падения. При этом газоселективные мембраны, вмонтированные в боковые стенки накидки, необходимо «заглушить».

При недостаточной герметизации емкости газовая среда, образующаяся в процессе дыхания цветов и черенков и диффузии газовых компонентов сквозь газоселективную мембрану, будет существенно отличаться от расчетной, особенно если из-за перепада давления внутри емкости по отношению к наружной среде конвекционный газообмен будет превышать диффузионный.

При начальном перепаде давлений между внутренним объемом емкости и наружной атмосферой, равном р₀, зависимость перепада давлений р от времени t определяется соотношением (Метлицкий, 1972)

    р(t) = p₀e^–λt = p₀e^–t/t₀                  (18)

где λ – коэффициент падения давления, c^–1; t₀ – постоянная времени, с.

Емкость для хранения обладает достаточной степенью герметичности, если перепад давления снижается с 245 до 25,5 кПа. Пользуясь соотношением (18), получим выражение для λ в виде

              (19) 

При подстановке в формулу (19) указанных значений получим λ = 1,5•10^–3 c^–1, чему соответствует постоянная времени t₀ = 666 с.

Реальные данные, характеризующие требования к герметичности камер холодильного хранения, отличаются от приведенных выше величин в сторону больших допусков на негерметичность. В частности, для субнормального и нормального газового режимов хранения они имеют следующие значения: нормальный режим λ₁ = 0,1 c^–1, субнормальный режим λ₂ = 0,04 c^–1.

Экспериментально установлено, что при герметизации штабеля с цветочной продукцией под накидкой с газоселективной мембраной (с присыпкой закраины у пола песчаным валиком) коэффициент падения давления λ при t₀ = 1200 с в случае применения сухого песка составляет 1,33•10^–3 с^–1, а увлажненного (влажность = 13,6%) – 7,25•10^–4 с^–1. Эти значения соответствуют требованиям, которые предъявляются к степени герметизации емкости для хранения.

Хранение цветочной продукции в укрупненных упаковках – мягких контейнерах и под накидками с ГСЭМТ с использованием твердой углекислоты для ускорения перехода к режиму хранения и предварительного охлаждения позволяет сохранять срезанные цветы гвоздики в течение 14-16, а стеблевые черенки – до 29 недель.

Максимального срока хранения срезанных цветов и стеблевых черенков гвоздики – 20-22 и 30-34 недели соответственно – достигают при использовании МГС в сочетании с твердой углекислотой с условием предварительной выдержки цветочной продукции в водной среде, насыщенной озоном (см. главу 3).

Результаты наблюдений за состоянием продукции в процессе хранения следует заносить в журнал учета. Рекомендуемая форма регистрации наблюдений приведена ниже.

Результаты хранения цветов (черенков)

Отделение ________ , камера ________  

№ п/п	Вид и сорт	Дата за- клад- ки	Ре- жим хране- ния, °С	Дата ви- зуально- го конт- роля ка- чества и режима хране- ния	Ре- зуль- тат визу- аль- ного конт- роля	Дата отбо- ра га- зовых проб	Газовый состав, %		Дата сня- тия с хра- нения	Качест- во, %
							О2	СО2		вы- ход	от- ход
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

Все виды упаковок с ГСЭМТ можно использовать повторно. Для этого необходимо изнутри тщательно протереть или ополоснуть упаковку дезинфицирующим раствором с последующей ее просушкой и контролем целостности перед очередной закладкой цветочной продукции.

 

Часть     1     2     3  

 

хранение цветов

назад

вперёд