Удивительный мир растений

Значение растительного мира в жизни человека и животных

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА

Хранение цветов

Статьи на разные темы

 

 

 

 

Технология хранения цветочной продукции в модифицированной газовой среде (часть 1)

Для расчета упаковок и контейнеров с ГСЭМТ можно пользоваться соотношениями (9-11). Задавая концентрацию кислорода в упаковке с продукцией, с помощью этих выражений рассчитывают необходимую площадь газоселективной мембраны и ожидаемую концентрацию углекислого газа в упаковке с ГСЭМТ.

Рассмотрим возможность расчета контейнеров с ГСЭМТ для хранения в МГС срезанных цветов и стеблевых черенков на примере гвоздики ремонтантной. В результате предварительных экспериментов (Стрельцов, 1982) было установлено, что срезанные цветы и стеблевые черенки хорошо сохраняются в МГС при содержании кислорода около 12-18%. Определение параметров дыхания срезанных цветов и стеблевых черенков гвоздики показало, что для них характерны значения начальной интенсивности дыхания К0 3,34•10–8 и 1,74•10–8 м3/с•кг соответственно, а дыхательного коэффициента δ 1,3.

Воспользовавшись выражением (10), можно определить оптимальное для этого случая содержание углекислого газа в МГС при ГСЭМТ, например, из поливинилтриметилсилана (ПВТМС) с селективностью δ = 3. Подставив в формулу (10) известные значения, получим для углекислого газа значения концентрации от 1,3 до 4%. С учетом того что проницаемость мембраны ПВТМС по кислороду P1 = 5•10–10 м3/с, на основе выражения (11) для загрузки мембраны в случае хранения цветочной срезки получим значения μ ≈ 200, а стеблевых черенков μ ≈ 450 кг/м.

Практически при длительном хранении срезанных цветов и стеблевых черенков гвоздики ремонтантной в мягких полиэтиленовых пленочных контейнерах-упаковках с ГСЭМТ площадью 4 см2 до 10 цветов (80-100 г) или 200 г черенков в каждом контейнере в условиях стационарного режима устанавливался следующий состав МГС. Для цветов содержание углекислого газа составляло 1-5, кислорода 14-18%, для черенков 2-5 и 12-15% соответственно, что согласуется с расчетными данными.

Цветочная срезка гвоздики в таких условиях сохраняет свои качественные показатели при температуре хранения 3-6°С в течение 10-12 недель, а стеблевые черенки – 16-20 недель. Причем снятые с хранения и поставленные в воду в комнатных условиях цветы полностью распускаются через 3-4 дня, а черенки сохраняют тургор и свежесть, имеют каллюс и частично корневые зачатки, хорошо укореняются и развиваются. При хранении в тех же температурных условиях в холодильной камере (контроль) цветы и черенки теряли товарное качество на третью и пятую неделю соответственно.

Рассмотренный способ хранения цветов и черенков в малогабаритных полимерных пакетах с ГСЭМТ наиболее приемлем для цветоводческих хозяйств с небольшим объемом производства цветочной срезки и черенков.

Технология хранения цветов и черенков в модифицированной газовой среде с ГСЭМТ предусматривает срезку, например гвоздики первого сорта и экстра в полуроспуске без следов обработки химическими препаратами, без капельной влаги и механических повреждений. В прохладном помещении (6-10°С) формируют букеты по 10-20 цветов. Лучшие результаты дает последующая упаковка букетов цветов в полимерную рукавную сетку (см. главу 2).

Перед закладкой цветов в пленочную упаковку с ГСЭМТ тщательно проверяют целостность материала упаковки и мембраны, а также мест сопряжения ее с упаковкой. При обнаружении проколов и небольших порезов упаковки их герметизируют полимерной липкой лентой, а нарушенную целостность швов упаковки устраняют термосвариванием.

Затем цветы, количество которых зависит от параметров мембраны, помещают в упаковку стеблями вниз и выдерживают в течение 2-3 ч пакеты с открытой горловиной в условиях холода (при 1-4°С) во избежание образования конденсата, после чего герметизируют и устанавливают в вертикальном положении в коробчатую тару или в ящики на хранение, следя за тем, чтобы площадь ГСЭМТ не перекрывалась соседними упаковками. При герметизации упаковок термосваркой рекомендуется проводить ее в условиях прохладного помещения с последующим переносом цветов в хранилище и постепенным понижением температуры до рекомендуемых пределов. Герметизацию механическим способом проводят с помощью профильного полиэтиленового замка или путем сбора горловины упаковки в жгут с последующим его перегибом в продольном направлении и перевязкой.

Хранение цветов проводят на стеллажах в холодильных камерах. К упаковкам с цветами должен быть обеспечен доступ, так как их необходимо систематически осматривать (2 раза в неделю) и отбирать пробы газового состава (не реже одного раза в месяц). Для анализа газового состава проб, отбираемых из упаковок с хранимой продукцией, рекомендуется применять переносные газоанализаторы типа ГХП-3М и ВТИ-2 (см. главу 8).

При обнаружении видимого ухудшения качества цветов, а также сильного отклонения режима хранения по газовому составу (углекислого газа более 10, кислорода около 2%) в какой-либо упаковке ее снимают с хранения. В результате товароведной экспертизы устанавливают причины нарушения режима хранения и снижения качества продукции, после чего стандартные цветы отправляют в реализацию, а утратившие товарный вид списывают.

Сроки хранения увеличиваются на 5-10 дней при добавлении в упаковку с цветами активированного угля (одна таблетка на 20-30 цветов), который способствует поглощению этилена и снижению избыточной влажности.

Снятие цветов с хранения для реализации проводят в обратном порядке. Разгерметизированные цветы выдерживают 2-3 ч в упаковках с открытой горловиной, затем переносят в сортировочное помещение с температурой 10-15°С, где после осмотра и отбраковки упаковывают и отправляют в реализацию. Один из вариантов технологии хранения срезанных цветов в МГС представлен на рисунке 15.

Схема хранения срезанных цветов с применением контейнеров с ГСЭМТ
Рис.15. Схема хранения срезанных цветов с применением контейнеров с ГСЭМТ: 
1 – срезка цветов; 2 – предварительное охлаждение; 3 – упаковка в мягкий контейнер с ГСЭМТ и коробчатую тару; 4 – хранение в холодильной камере.

 

Часть     1     2     3  

 


хранение цветов

назад

вперёд

 

 


хранение цветов

назад

вперёд

 

http://www.valleyflora.ru/
Rambler's Top100