Мясистые
корни корнеплодов – свеклы, моркови, репы,
брюквы – значительно отличаются от обычного типа строения
вследствие того, что в корне откладываются запасы питательных веществ
(рис.4). Корни моркови и петрушки имеют сильноразвившийся вторичный луб
(флоэму), в котором так же, как и во вторичной древесине, откладываются
запасы питательных веществ. В корнях репы, турнепса, брюквы развивается
разросшаяся вторичная древесина, а в корне свеклы видны концентрические
слои, которые состоят из основной ткани – паренхимы,
окружающей сосудистые проводящие пучки. Корень свеклы разрастается в
результате возникновения и активного деления нескольких,
последовательно сменяющих друг друга камбиальных колец. Сосудистые
пучки внутренних слоев направляются через головку корнеплода к самым
старым наружным листьям, а пучки наружных слоев направляются в молодые
появляющиеся листья.
Рис.4. Корнеплоды:
I – сахарная
свекла. II – схема
продольного разреза корнеплода свеклы. III – овощная свекла. IV
– поперечный
разрез свеклы. V – морковь. VI
– поперечный
разрез моркови. VII – турнепс. VIII
– поперечный
разрез турнепса. На всех рисунках: 1 и 2 –
головка корнеплода; 3 – переходная часть от головки к корню
– шейка корнеплода; 4 – боковые корни и верхняя
часть стержневого корня; 5 – прослойка основной запасающей
ткани и проводящие пучки; 6, 6, 6, – камбий свеклы, моркови,
турнепса; 7, 7 – кора (лубяная часть) моркови и турнепса; 8,
8 – древесная часть моркови и турнепса.
В
образовании корнеплода принимает участие не только корень, но и нижняя
часть стебля, которая, утолщаясь, превращается в головку корнеплода; из
нее выходит пучок листьев, называемый листовой розеткой. В
пазухах листьев на головке корнеплода возникают почки, которые в
следующем году превращаются в плодоносящие побеги. Непосредственно над
головкой находится шейка корнеплода, а за ней уже следует мясистый
корень с боковыми корнями, переходящий в тонкий главный корень, глубоко
уходящий в почву.
В заключение этой главы отметим, что корень является в большинстве
случаев типичным подземным органом. Он имеет сходство только с
подземным стеблем – корневищем, но от последнего он
отличается отсутствием зачатков листьев, тогда как на подземных стеблях
обычно есть листовые рубцы. Кроме того, корни растут вниз
(положительный геотропизм),
а стебли обычно вверх (отрицательный
геотропизм).