Семейство
пасленовые
(Solanaceae) – однолетние или многолетние травы и кустарники.
Среди пасленовых много ядовитых растений, содержащих яды: соланин,
атропин, никотин и др. Листья очередные, без прилистников. Цветки
правильные (кроме белены), воронковидной, колесовидной или звездчатой
формы. Чашечка обычно сростнолистная, пятинадрезная, а венчик
пятилопастный. Тычинки – в числе долей венчика. Пестик с
верхней
двугнездной завязью, одним столбиком и цельным рыльцем. Нектарник при
основании пестика выделяет мед. Плод – ягода или коробочка,
чаще
двугнездная.
Пасленовые распространены по всему земному шару. Их насчитывается до
1700 видов. Многие из них ядовиты.
К пасленовым относятся некоторые полевые, овощные, технические
растения: картофель
(Solanum tuberosum), томаты
(Lycopersicum esculentum), красный
перец (Capsicum annuum), физалис (Physalis
alkekengi), табак
(Nicotiana tabacum). Ядовиты: белладонна
(Atropa belladonna), дурман
(Datura stramonium), белена
(Hyoscyamus niger), паслен
черный (Solanum nigruin) и др.
Картофель
(Solanum tuberosum) (рис.1) свое развитие заканчивает в один год, но
так как обычно он размножается вегетативно, с помощью клубней, то его
относят к многолетним растениям. На подземных стеблях (столонах) его
образуются клубни, ради которых он и возделывается. Мясистые клубни
богаты крахмалом (12-25%). Число столонов колеблется в среднем от шести
до восьми, а количество клубней достигает нескольких десятков.
Рис.1. Пасленовые.
Картофель:
1
– общий вид; 2 – цветок; 3 – цветок в
разрезе; 4
– тычинки; 5 – пестик и чашечка; 6 –
ягода; 7 –
клубень.
Стебли картофеля бывают высотой от 45 до 80 см. Они прямостоячие, по
нескольку штук на одном растении, более или менее ветвистые. На
поперечном сечении стебли трехгранные или четырехгранные, слегка
крылатые, внутри при основании полые, снаружи пушистые. Окраска стеблей
от зеленой до темно-фиолетовой, в зависимости от сорта. Листья
черешковые, непарноперисторассеченные, прерывчатые из-за маленьких
листочков, расположенных в промежутках между крупными долями.
Поверхность листьев гладкая или морщинистая. Цветки с белыми или с
фиолетовыми венчиками и с желтыми пыльниками. Цветки в раздвоенных
завитках, выходящих из пазух верхушечных листьев. Лепестки венчика
крупнее чашелистиков. Нити тычинок короткие, пыльники крупные,
сложенные конусообразно вокруг столбика. Завязь двугнездная, со многими
семяпочками. Столбик немного длиннее пыльников.
Картофель – самоопыляющееся растение, но возможность
перекрестного опыления не исключена. После опыления из завязи
развиваются зеленые двугнездные сочные плоды – ягоды, внутри
которых развиваются семена. У многих сортов картофеля плоды не
образуются.
Во всех органах картофеля содержится яд соланин. Особенно много его
скопляется в зеленых ягодах, в молодых побегах, в позеленевших клубнях.
Но и в обычных клубнях под кожурой встречается соланин. При варке
картофеля уничтожаются его ядовитые свойства. Картофель используют в
пищу (столовые сорта), на корм скоту (кормовые) и для переработки на
крахмал, патоку или спирт (заводские сорта).
Родина картофеля – центральная и западная часть Южной
Америки,
где он до сих пор встречается в диком виде, в Перу, Чили, Боливии.
Некоторые из сорных пасленовых сильно ядовиты; это дурман вонючий,
паслен, белена черная, белладонна (рис.2) и др., их используют в
медицине.
Рис.2. Пасленовые.
I – паслен
сладко-горький:
1 – цветущий побег; 2 – бутон и цветок; 3
– тычинки и
пестик; 4 – тычинки; 5 – плод-ягода (в разрезе); 6
–
ягоды (красные). II – белена:
7 – побег с цветками и плодами; 8 – цветок
(развернут); 9
– тычинки; 10 – пестик; 11 – двугнездная
коробочка,
открывающаяся крышечкой (чашечка удалена).
