Рецепты блюд из цветной капусты

Рецепты блюд из цветной капусты очень востребованы, так как капуста заслуженно считается одной из самых питательных и очень полезных овощей. В этом растении содержится довольно много биологически активных веществ. К тому же цветная капуста имеет такую особенность, что она имеет нейтральный вкус, а это позволяет сочетать ее с другими самыми разными овощами и специями. Так как капуста состоит из нежной клетчатки, то она легко усваивается организмом, и в результате не создает проблем для пищеварения, что очень полезно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Из цветной капусты кулинары и любители готовят много самых разных блюд. Легкие и очень полезные блюда из цветной капусты, рецепты которых довольно разнообразны, заслуженно пользуются большим успехом за нашим столом. Цветная капуста используется в пищу в виде большого количества различных блюд (около 50), для приготовления которых она может быть свежей, замороженной, консервированной и маринованной. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления блюд с цветной капустой.

Жареная цветная капуста с сухарями или мукой. Плотные кочаны цветной капусты надрезают крестообразно по стержню, в течение 6-8 мин отваривают в подсоленном кипятке. Затем откидывают на дуршлаге и разделяют головки на отдельные кочешки-букетики, обсыпают толчеными (панировочными) сухарями (или обваливают в муке), румяно обжаривают в сливочном или растительном масле. К столу подают готовое блюдо со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея или укропа.

Вареная цветная капуста с сухарями. Головки капусты надрезают крестообразно по стержню, варят в подсоленном кипятке (до 10 мин), процеживают. Затем просеянные крошки и панировочные сухари необходимо подрумянить в сливочном или другом масле (столовая ложка на 0,5 кг капусты) и в горячем виде залить (обсыпать) порцию цветной капусты перед подачей к столу. Можно добавить зелень.

Тушеная цветная капуста с поджаренным луком. Отваренную капусту тушат 5-7 мин в разогретом растительном масле в закрытой посуде. Отдельно (тоже в растительном масле) жарят мелко нарезанный лук. Перед подачей к столу тушеную капусту заливают поджаренным луком и приправляют (посыпают) черным перцем или другими специями по вкусу.

Овощной суп из цветной капусты. Глубоко надрезанные крестообразно по стержню или разрезанные букетиками (кочешки) добавляют в сваренные в 1-1,5 л воды (в течение 20-30 мин) нарезанные кубики моркови (на две головки капусты два средних корнеплода). Добавляют также два-три клубня картофеля и небольшие корешки сельдерея или петрушки. Суп можно заправить мукой, предварительно поджаренной на сливочном масле. Перед подачей к столу на порцию добавляют половину рубленого вареного яйца и мелко измельченной зелени петрушки, сельдерея или укропа.

Цветную капусту жарят также в кляре, готовят с шинкованными свежими бобами, обжаривают в тесте для блинчиков, варят и заливают томатным соусом и т. д.

В домашних условиях можно также мариновать и консервировать цветную капусту и в стерилизованном виде хранить в плотно закрытых крышками стеклянных банках.


Смотрите также:
Салаты из цветной капусты и другие кулинарные рецепты
Агротехника брокколи

 

Оптимальные цены: доставка еды.