Виноград
(Vitis vinifera) (рис.1) возделывают на
Кавказе, в Крыму, Молдавии, Средней Азии, в Украине. Культура винограда
проникает и в более северные районы.
Рис.1. Виноградные:
1 – цветущий побег винограда; 2 – укоренившийся
черенок; 3 – продольный разрез части стебля; 4 –
бутон; 5 – схема строения цветка на продольном разрезе; 6
– цветок обоеполый (культурный виноград); 7 –
функционально женский тип цветка (цветок обоеполый); 8 –
мужской цветок в момент сбрасывания околоцветника (венчика); 9
– гроздь белого винограда; 10 – продольный разрез
плода-ягоды; 11 – схема строения семени.
Виноград – лиана с мощной корневой системой и деревянистыми
скрученными стеблями, молодые побеги которых с помощью ветвистых усиков
цепляются за подпоры и соседние растения. Побег винограда, обладающий
симподиальным ветвлением, состоит из чередующихся 3-5-лопастных
листьев. Усики расположены против двух соседних листьев; они образуются
из верхушечных почек. В промежутках между двумя узлами, имеющими усик и
лист, располагается узел с одним листом. Из пазушных почек развиваются
боковые побеги, а главные побеги развиваются из придаточных почек,
берущих на себя функции верхушечных и образующихся в узлах возле
пазушных почек. В некоторых узлах возле усика или на самом усике
развивается соцветие метелка, вначале медное, а позднее превращающееся
в виноградную гроздь.
Многочисленные цветки винограда малозаметные, зеленоватые, обладают
приятным запахом и чаще опыляются перекрестно. Цветки имеют разное
строение и выполняют различные функции. Одни цветки обоеполые, вполне
развитые. Они имеют мелкую пятизубчатую чашечку, пять лепестков,
сросшихся на верхушке и образующих колпачок, пять тычинок один пестик с
верхней завязью и нектарником. Во время цветения колпачок сбрасывается
и тычинки расправляются. Часто у обоеполых цветков пыльца в цветке не
приобретает способности оплодотворить пестик или совсем не развивается.
У винограда часто встречаются также одни мужские или одни женские
цветки, обеспечивающие перекрестное опыление. Плоды винограда
– сочные ягоды, они богаты сахаром и кислотами. Семя имеет
роговидный эндосперм и согнутый зародыш. Семена богаты маслом. Сортов
винограда множество. Плоды многих сортов отличаются особенно приятным
вкусом и используются в пищу в свежем виде или в виде изюма, другие
употребляются в виноделии. Дикий виноград (Vitis silvestris)
встречается на Кавказе, в Крыму. Из него развился культурный виноград
(V. vinifera). На Дальнем Востоке растет виноград амурский с черными
кисловатыми плодами (V. amurensis). Для украшения стен и беседок
используется растение из семейства виноградных, относящееся к другому
роду (Partenocissus quinquefolia).
Семейство виноградных родственно семейству крушинных, к которому
относятся кустарники крушина ломкая (Rhamnus frangula) и крушина
слабительная (R. cathartica).
