Новое для нас
клубневое многолетнее растение стахис
(Stachys
siboldii)
привезено из Монгольской Народной Республики. На родине, в странах
Юго-Восточной Азии, распространено с древних времен. В конце прошлого
столетия стахис стали выращивать в ряде западноевропейских стран.
Стахис возделывается как однолетняя культура, формирует раскидистый
куст
высотой до 60 см, напоминающий куст мяты (он из того же семейства
Губоцветные). Молодые неогрубевшие листья используют в пищу,
на
столонах образуются клубеньки, ради которых и выращивают стахис. Они
небольшие (длина 1 ... 7 см, диаметр 1 ... 2 см, масса 1 ... 6 г), с
чередующимися утолщениями и перетяжками, похожи на ракушки. Необычность
формы и красивый перламутровый цвет клубеньков невольно привлекают
внимание.
Клубеньки стахиса - оригинальный диетический продукт. Выращенные в
Подмосковье, они содержат более 20% сухих веществ, представленных почти
исключительно легко усваиваемыми сахарами, а также витамином С. Способы
использования в пищу самые разнообразные: отваривают в воде, на пару
или обжаривают, как картофель,
можно включать в состав салатов, рагу,
овощных супов, а также солить и мариновать, как огурцы
и томаты. Кожица
стахиса настолько тонка, что и очищать ее не нужно.
Большое значение имеют лекарственные свойства стахиса. Давно и успешно
применяется в китайской и тибетской народной медицине при лечении
туберкулеза, повышенном кровяном давлении и как средство, успокаивающе
действующее на центральную нервную систему. Учеными Всесоюзного
института лекарственных растений установлено, что биологически активные
вещества, содержащиеся в клубеньках стахиса, положительно влияют на
углеводный и липидный обмен, снижают артериальное давление и при
сахарном диабете уровень глюкозы в крови на 40-60%, содержание
холестерина.
К достоинствам стахиса относится сравнительно хорошая лежкость
клубеньков в течение зимы при температуре +2 ... 3°С. Это
свойство
выгодно отличает его от таких деликатесных овощей, как спаржа, цветная
капуста, брокколи и артишок, которые могут храниться в свежем виде лишь
непродолжительное время.
Стахис - неприхотливое и холодостойкое растение. Может расти на любых,
даже очень бедных почвах, однако наибольшие урожаи он дает на
плодородных почвах легкого типа. Агротехника новой культуры проста и
сходна с приемами выращивания картофеля. Стахис легко можно выращивать
на приусадебных участках.
Новое для нас
клубневое многолетнее растение 
